虾仁里加入胡椒、料酒、香油等调味料搅拌，香油必不可少，可以去除腥味儿。

最后加入蛋清搅拌。

有话说，蛋清起，蛋黄起酥，蛋清可以让来的虾仁更。

搅拌虾仁的时候，用手使劲儿抓，抓到什么程度呢，抓到虾仁变黏了。

这还是没加淀粉。

就得抓到这个效果，调味料才能更好地包裹住虾仁。

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